Un informe del Rosgan señala que el mercado de la carne vacuna atraviesa un escenario de oferta limitada tanto a nivel global como en Argentina. Esta situación, combinada con una demanda sostenida, explica la persistencia de precios elevados.

A nivel internacional, la presión sobre el mercado se intensificó desde 2019 con el crecimiento de la demanda de China y la caída productiva en países como Estados Unidos y Australia. Factores climáticos y cambios en el stock ganadero profundizaron el desequilibrio.

El relevamiento indica que “la menor oferta sostiene los valores en un mercado cada vez más ajustado” y advierte que “comienzan a aparecer señales de resistencia en el consumo interno”. En Argentina, los precios subieron 73% interanual, por encima de otras carnes.

En este contexto, la faena registra una caída del 11% y se proyecta una menor producción para 2026. El mercado se encamina a un escenario de equilibrio inestable, donde la disponibilidad seguirá condicionando precios y consumo.

Fuente: Sin Mordaza