El locro tiene la particularidad de haberse mantenido vigente: es una comida de olla que atraviesa todas las clases sociales y forma parte de las tradiciones argentinas.

Pero también, y desde hace unas décadas, el locro, tan representativo de la cultura popular, se convirtió en el emblema gastronómico del Día del Trabajador​.

Cómo estará el tiempo

Para el miércoles 1 de mayo, el Servicio Meteorológico Nacional, indica una temperatura mínima de 16º y una máxima de 20º. Además hay probabilidades de chaparrones durante todo el día con un porcentaje de 10 -40%.

Receta paso a paso

Ingredientes

1 kg maíz blanco partido

1 kg porotos

500 gr carne de ternera (con hueso, puede ser costilla)

3 chorizos colorados

150 gr panceta ahumada

1 patita de chancho y sus cueritos

200 gr mondongo

500 gr zapallo amarillo criollo

3 puerros

5 cebollas de verdeo

3 cdas pimentón dulce

Preparación

1-Pone en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Poner a cocinar lentamente ambos en la misma olla, hasta que estén tiernos.

2-También hervir las patitas de chancho y los cueritos cortados chicos, durante una hora y media a dos horas.

Día de la preparación

3-Cortamos las cebollas y ponemos en la olla a cocinar. Una vez que están transparentes ponemos la panceta que teníamos cortadita desde el día anterior Agregamos el choclo, y los porotos y cubrimos con agua! ¡Lo dejamos cocinar una hora! Revolviendo de vez en cuando! ¡Agregamos caldo de carne! Ají molido, orégano, yo agregue una cucharadita de ajo!

4-Agregamos todos los cortes de carne, patita de chancho, cueritos, mondongo y dejamos unos 40 minutos y agregamos los cubitos de zapallo! Agregamos más agua! ¡Revolvemos!

5-Mientras más pequeños estén cortados los cubitos de zapallo, más rápido se va a desarmar! Debe quedar cremoso al final de la cocción!

FUENTE EL LITORAL