Daniel Ledesma, el productor santiagueño que logró registrar por primera vez el café de algarroba, dialogó con Noticiero 7 y contó como comenzó todo este sueño que se puso en marcha. Expuso sus propiedades, sabores y mucho más.

“´El Don Santiagueño´ es una marca registrada de un producto milenario, no invento yo el café de algarroba, ya lo hacían los pueblos originarios. Lo que hice fue rescatarlo, darle una formulación y transformarlo en esto que día a día se está haciendo conocer desde Santiago del Estero”, explicó.

Sobre cómo es el café sostuvo que “es de un perfume invasivo, atractivo, dulzón, es lo que el algarroba genera en la gente que lo toma, un sabor único por la complejidad de aromas y percepción que hay”.

También dijo que además de parecer café “parece chocolate, canela, vainilla, coco tostado” y “es dulce”- agregó-.

“Se puede tomar frío para gente que hace actividad física o los estudiantes, porque tiene fructosa y los minerales propios de la algarroba, es un excelente repositor de energía”, ejemplificó.

Acerca del proceso de producción, manifestó que “mantiene casi el 90% de las propiedades de la algarroba misma: calcio, hierro, fosforo, magnesio, potasio, zinc, está elaborado con el fruto completo, tiene los aceites esenciales de la semilla, fibra vegetal hidrosoluble y fructosa”.

Fuente:Diario Panorama